LA FERME DE CANO

Libre cueillette de fraises

- LES DESSERTS -

Tiramisu aux framboises

Tramisu framboises Ingrédients : Pour 4 à 6 verrines

  • 250 gr de mascarpone
  • 400 gr de framboises
  • 2 oeufs
  • 100 gr de biscuits à la cuillère ou de speculoos
  • 100 gr de sucre

Dans un bol battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter délicatement le macarpone. Monter les blancs d'oeufs en neige au batteur avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au premier mélange. Disposer des morceaux de biscuit au fond des verres, puis les framboises et le mélange à base de mascarpone.
Renouveler l'opération et terminer par une couche de mascarpone et quelques framboises pour la décoration.
Placer au frais 8 heures minimum afin que le mélange de mascarpone prenne bien.

Cocktail printanier

Ingrédients : pour 6 personnes

  • 500 gr de fraises
  • 2 pommes
  • 1 citron
  • Feuilles de menthe
  • Facultatif : 2 cuillères à soupe de sucre

Laver les fraises puis les équeuter. Eplucher les pommes et les couper en quartiers en ôtant les pépins. Eplucher le citron et le détailler en quartiers. Mettre tous les fruits dans une centrifugeuse. Récupérer le jus. Agiter.
Servir frais avec une feuille de menthe en décoration.

Muffins framboises et pépites de chocolat blanc

muffins Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 ccs de levure chimique
  • 180 ml de lait
  • 80ml d'huile végétale
  • 1 oeuf
  • 180 g de framboises fraîches
  • 80g de pépites de chocolat blanc

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre, la vanille et la levure.
Dans un second saladier, battre l'oeuf avec l'huile et le lait
Incorporer la préparation liquide à la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Ajouter les pépites de chocolat blanc et les framboises.
Remplir les moules à muffins aux 2/3.
Enfourner 20 min à 180° puis les laisser refroidir sur une grille ou les dévorer chauds!

Panna cotta fraise crumble

pannacotta

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 50g de beurre
  • 40g de sucre roux
  • 50g de farine
  • 20g de poudre amande
  • 370g de fraises
  • 70g de sucre semoule
  • 1 jus de citron jaune
  • 3 feuilles de gélatine
  • 10cl de lait entier
  • 40cl de crème liquide

Pour le crumble:
Couper le beurre en morceau dans un saladier. Ajouter le sucre roux la farine et la poudre d'amandes. Mélanger et émietter sur une feuille de papier cuisson et cuire 12 à 15 min à 180°c (four pré-chauffé).

Pour le coulis de fraise:
Mettre 250g de fraises, 30g de sucre et le jus de citron dans un mixeur. Mixer, filtrer et conserver au frais jusqu'au moment de servir.

Pour la panna cotta:
Plonger les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir. Chauffer le lait, la crème et le sucre restant dans une casserole. Mixer le reste de fraises et le verser dans un saladier avec, progressivement, le contenu de la casserole. Incorporer les feuilles de gélatine préalablement essorées. Mélanger et verser la préparation dans des verrines. Faire prendre au réfrigérateur 3 heures. Au moment de servir, disposer le coulis, le crumble et quelques fraises sur la panna cotta.

Charlotte aux fraises

charlotte

Ingrédients:

  • 400g de fraises
  • 300g de fromage blanc
  • 30g de sucre et un peu plus
  • 30 biscuits à la cuillère
  • 30cl d'eau

Réaliser un sirop avec 30g de sucre et 30cl d'eau. Faire bouillir 5 minutes dans une casserole. Vérifier que le mélange soit liquoreux sinon laisser réduire plus longtemps. Laisser refroidir le sirop.

Laver, équeuter et couper les fraises.

Dans un plat à charlotte, disposer des biscuits à la cuillère sur tout le tour. Mélanger le fromage blanc avec la quantité de sucre qui vous convient (très peu à notre goût) et en étaler le long des biscuits. Déposer une couche de fraises sur le fromage blanc. Finir de remplir le moule en alternant les couches de biscuits, fromage blanc et fraises.
Verser ensuite le sirop sur les biscuits pour les imbiber, tout le sirop n'est peut-être pas nécessaire.
Laisser reposer au moins 4 heures au réfrigérateur.

Servir avec un coulis de fraises ou de framboise ou bien nappé de chocolat noir.

Crumble aux fraises

crumble
Ingrédients :

  • 500g de fraises
  • 200g de farine
  • 175g de sucre
  • 150g de beurre mou

Préchauffer votre four à 180° (thermostat 7).
Rincer et couper les fraises puis les disposer dans le fond d'un plat.

Réaliser votre pâte à crumble en mélangeant la farine, le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une texture sablonneuse. Couvrir les fraises de la pâte à crumble.

Faire cuire environ 30 minutes.

Servir chaud avec une boule de glace vanille ou bien froid!

Nos recettes