LA FERME DE CANO

Libre cueillette de fraises

- LES PLATS -

Cake à la courgette et à la truite

cake courgette truite Ingrédients : Pour 6 personnes

  • 300 gr de courgettes
  • 3 cuillères à soupe de persil
  • 100g de truite fumée
  • 2 cuillères à soupe d'estragon frais
  • 2 cuillères à soupe de maizena
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 sachet le levure
  • 3 oeufs
  • 1 yaourt
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 180° (th.6).
Râper grossièrement les courgettes. Dans un grand saladier, mélanger la maizena, la levure, les oeufs et le yaourt. Ajouter ensuite l'huile d'olive, les courgettes, la truite, les herbes, le sel et le poivre. Verser la préparation dans un moule à cake et mettre au four 50 mn.

Déguster froid ou tiède.

Poêlée de potimarron aux champignons

Sweet mama et champignons Ingrédients pour 4 personnes

  • 800g de potimarron "Sweet Mama"
  • 6 gros champignons bruns
  • 1 oignon
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à c de coriandre moulu
  • sel, poivre

Emincer l'oignon, les champignons et couper en cubes le potimarron sans l'éplucher.
Faites fondre vos oignons dans l'huile d'olive. Quand ils sont translucides, ajouter les champignons avec un feu fort.
Vous pouvez précuire à la vapeur pendant 7/8 minutes le potimarron ou l'ajouter cru aux champignons avec un feu plus doux.
Faites cuire jusqu'à ce que le potimarron soit tendre et ajouter la coriandre, sel et poivre à votre convenance en fin de cuisson.

Tian de légumes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 8 tomates
  • 1 gros oignon
  • 4 courgettes
  • 3 aubergines
  • 2 poivrons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 branches de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • huile d'olive et sel

Couper tous les légumes en rondelles, éplucher et hacher l'ail. Dans un plat un gratin, disposer les légumes à la verticale en intercalant les différentes variétés et en serrant bien. Disposer sur le dessus le thym et le laurier, saupoudrer d'ail haché, de sel et arroser d'huile d'olive. Cuire 1 heure au four à 150°C.

Vous pouvez également y mettre des rondelles de pommes de terres, des tranches de fromages de brebis ou du bacon!

Tarte à l'oignon

Ingrédients : pour 6 personnes

  • 1 pâte brisée
  • 5 gros oignons
  • 2 ou 3 tomates
  • 100g de gruyère râpé
  • moutarde

Préchauffer le four à 180°(th6). Etaler la pâte brisée sur un moule à tarte. La piquer à l'aide d"une fourchette. Tapisser le fond de moutarde. Eplucher les oignons, les couper en lamelles. Les disposer sur la pâte. Couper les tomates en rondelles et les répartir dessus. Ajouter le gruyère râpé et mettre au four 30 mn.

Conseil : pour éplucher les oignons en limitant les larmes, peler les bulbes sous l'eau du robinet ou dans une bassine d'eau.

Gratin de potimarron

gratinpotimarronIngrédients pour 6 personnes :

  • 500g de chair de potimarron
  • 4 grosses pommes de terre
  • 250g de lardons
  • 80g de parmesan
  • 30cl de crème liquide
  • 2 échalotes
  • sel, poivre, muscade

Beurrer un plat à gratin allant au four. Hacher les échalotes.
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles très fines.
Couper le potimarron en tranches fines également

Dans le plat à gratin, étaler les échalotes hachées, une couche de pommes de terre, une couche de potimarron, saler, poivrer, ajouter la muscade, les lardons et du parmesan.
Remplir ainsi le plat en alternant les ingrédients.
Terminer par une couche de potimarron, crème liquide et parmesan.

Enfourner au moins 40 minutes à 180°C.

Servir bien chaud avec une salade.

Pizza au potimarron rouge ou vert

pizzapotimarronCouper le potimarron en 2 et enlever les graines.

Couper en tranches d'1cm d'épaisseur sans vous couper les doigts.
Mettre les tranches dans une casserole, couvrir d'eau, laisser cuire 5 min et égoutter.

Etaler votre pâte à pizza : sur une base de crème fraiche, déposer les tranches de potimarron, des rondelles de tomate, du jambon fumé et de la mozzarella râpée.



Enfourner 15 min à 200°C.
Servir immédiatement accompagné d'une salade verte.

Jack Be Little farcie

jackfarcie Préparer 1 courge par personne.

Couper le chapeau de la courge et enlever les graines. Faire cuire les courges 10min à la vapeur.

Préparer une garniture avec par exemple de la crème fraiche, de la tomate, des lardons, du fromage de chèvre, des champignons, du persil...

Remplir les courges avec la garniture et terminer avec un peu de fromage rapé. Pour faire gratiner, mettre les chapeaux à côté des courges dans le plat.
Cuire au four 30mn environ à 200°C avec 1cm d'eau dans le plat.

Servir bien chaud accompagné d'une salade verte.

Courge spaghetti à la bolognaise

Ingrédients pour 2 personnes:

  • une petite courge spaghetti
  • sauce bolognaise
  • fromage râpé

Préchauffer votre four à 200°C. Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et enlever les pépins. Déposer la courge dans un plat avec un fond d'eau. Mettre à cuire 20 minutes au four. Si la courge est cuite, vous pourrez gratter avec une fourchette la chair qui fera alors des spaghettis. Sinon la remettre au four encore quelques minutes.

La peau de la courge fera office d'assiette, y laisser les spaghettis et couvrir de sauce bolognaise. Saupoudrer de fromage râpé.

Mettre à grattiner au four pendant 15 minutes.

Servir une demi courge (dans sa peau) par personne, avec une salade verte si vous le souhaitez.

Sauté de chou de printemps

Ingrédients:

  • 1 beau chou
  • huile d'olive

Faire chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter le chou tranché finement. Saler, poivrer puis couvrir d'eau.
Cuire sur feu doux à moyen 15 à 20 min qu'on l'aime aldente ou bien cuit.

Il est possible de varier avec des échalottes fraiches frites avant d'ajouter le chou ou avec de la coriandre en poudre ou des herbes fraiches (ciboulette, persil).

Fèves - chorizo

Ingrédients:

  • 1/2 chorizo fort
  • 1,5kg de fèves
  • huile d'olive

Faire revenir à l'huile d'olive le chorizo tranché, rajouter les fèves crues à l'ensemble et mélanger. Saler, poivrer et couvrir d'eau. Cuire à feu moyen jusqu'à l'évaporation presque totale.

Servir avec un rôti de veau ou de l'agneau c'est excellent!

Nos recettes